Lengvas būdas išsaugoti derlių ir vitaminus

Uogienės, sirupai, džiovinimas, šaldymas ir naminiai gardėsiai

Kiekvieną vasarą kartojasi tas pats paradoksas: birželį laukiame pirmųjų braškių kaip šventės, o liepą jau nebežinome, kur dėti kibirus aviečių. Rugsėjį obuoliai krenta į žolę greičiau, nei spėjame surinkti. O lapkritį perkame atvežtines uogas, kurių skonis primena vandenį.

Du mėnesius per metus gėrybių turime per daug, dešimt mėnesių – per mažai. Gamta viską duoda iš anksto. Klausimas tik vienas: ar mokame tai priimti ir išsaugoti?

Mūsų seneliai šį klausimą buvo išsprendę – rūsys su obuoliais, džiovintų grybų virtinės, uogienių stiklainiai. Šiandien turime daugiau įrankių nei jie: šaldiklius, džiovykles, tikslias orkaites. Trūksta tik vieno – paprasto, aiškaus plano.

Ši knyga ir yra tas planas. Šeši pagrindiniai būdai, surikiuoti ne pagal tradiciją, o pagal naudą: kuris metodas išsaugo daugiausiai vitaminų ir mažiausiai pareikalauja darbo. Daugiau nei 100 receptų nuo braškių iki grybų – kiekvienas su patarimu, kaip stiklainyje išlaikyti ne tik skonį, bet ir vitaminus. Derliaus kalendorius, kuris pasako, ką daryti kiekvieną mėnesį, ir lentelės, kurias norėsis pasikabinti virtuvėje.

Svarbiausia žinia paprasta: daugumą vertingiausių atsargų pagaminsite per pusvalandį be jokio virimo. Sauja uogų į šaldiklį. Stiklainis trintų serbentų. Žolelės ant popieriaus lapo palėpėje. Tai ne sunkus darbas – tai įprotis, toks pat paprastas kaip indų plovimas, tik su daug skanesnėmis pasekmėmis.

Nes ateina toks sausio vakaras, kai lauke tamsu jau ketvirtą, parduotuvės braškės kvepia niekuo, o jūs atidarote spintą – ir ten stovi vasara. Birželio šeivamedis butelyje. Liepos serbentai stiklainyje. Rugsėjo baravykai, kvepiantys mišku per visą virtuvę.

Tegul jūsų kompostas lieka alkanas, o spinta – pilna visus metus.

Knygoje rasite:

• 6 pagrindinius išsaugojimo būdus – šaldymą, džiovinimą, trynimą be virimo, uogienes, sirupus ir sandėliavimą
• Daugiau nei 100 receptų nuo braškių iki grybų, surikiuotų pagal vitaminų išsaugojimą
• Vitaminų patarimus prie kiekvienos žaliavos – kaip išlaikyti ne tik skonį
• Derliaus kalendorių birželis–gegužė: ką gaminti ir kada valgyti
• Praktines lenteles: cukraus kiekiai, džiovinimo temperatūros, šaldymo trukmės, saugaus konservavimo atmintinė
• Naminių gardėsių ir valgomų dovanų idėjas